Tarta rústica

PARA LA MASA

Preparación

1. precalentar horno a 180
2. cernir harina, formar un aro con harina, azúcar y sal
3. agregar aceite y el huevo, y vainilla
4. comenzar a mezclar hasta formar una masa lisa y homogénea
5. si está muy seca agregar leche de a poco
6. formar bola y dejar reposar tapada en refri por 15 minutos

PARA EL RELLENO

- frutos rojos (arándanos, frutillas y frambuesas)

- pastelera

•   yemas 3
•   leche 500cc
•   azúcar 100gr
•   vainilla una cucharadita
•   cascara naranja 
•   maicena 50gr

Preparación

1. en una olla hervir 350cc de leche con azúcar y cascara de naranja
2. aparte mezclar resto de leche con yemas y maicena
3. una vez hervida la leche agregar a la mezcla anterior pasandola por un colador.
4. poner todo en una olla fuego bajo,  revolver hasta espesar por 5 minutos aprox.
5. sacar del fuego y agregar esencia de vainilla (si es una vaina poner antes )
6. reservar en un bowl de plástico para enfriar, tapar superficie con plástico tocando la pastelera, para evitar que forme corteza

Fricandela carne quínoa albahaca

Ingredientes x 2

• 2 cebollines
• 3 dientes de ajo
• una bandeja de carne molida
• hojas de albahaca a gusto
• manojo de cilantro
• una taza de quínoa
• medio morrón verde
• comino, sal y pimienta
• merkén, del gueno

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Garbanzos con Quinoa

Ingredientes x 2

• 1 cebolla morada media
• 2 dientes de ajo
• apio, tallos y hojas
• 3 tazas de garbanzos 
• 1 hoja de laurel
• 1 taza de quinoa
• 1 cucharadita de paprika ( la ahumada es más rica )
• 1 cucharadita de curcuma
• comino, sal y pimienta negra a gusto
• aceite de oliva

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Tomaticán con Albóndigas

Ingredientes x 4

• 1 cebolla o media grande
• 1 puerro
• 300gr de carne magra
• 1 cebollín
• 2 dientes de ajo
• 2 choclos desgranados
• 4  tomates
• puñado de porotos verdes
• sal y pimienta al gusto
• ají de color
• orégano
• comino
• aceite de oliva
• aceite vegetal
• perejil
• cacerola y sartén

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ya vengo

Desaparecí casi un mes, es que hace un mes justamente entré a estudiar, a especializarme en gastronomía en el Ecole.

Espero ahora que ya agarré el ritmo, darme el tiempo como antes de subir las recetas.

Paciencia…

nos vemos pronto

Muffins de vainilla y naranja

Ingredientes para 6

• 2 tazas de harina
• 1/2 taza de azúcar, en mi caso use como 1/8 de Stevia
• una pizca de sal
• 1 cucharadita de polvos de hornear
• 4 huevos
• 3 cucharadas de mantequilla
• ralladura de naranja
• vainilla

Preparación

1. En una ollita derretir la mantequilla
2. En un bowl mezclar la harina cernida, con los polvos de hornear, los huevos, ralladura de naranja y la vainilla
3. Encender el horno a fuego medio
4. Obtendremos una pasta bien seca, agregamos la mantequilla derretida, debemos lograr que esta pasta sea parecida al puré de papas.
5. Con la ayuda de una espátula o cuchara iremos depositando en los moldes, hasta la mitad de pasta.
6. Y metemos los muffins al horno a fuego medio-alto por unos 30 minutos, o hasta que cuando entierren un cuchillo este salga limpio sin pasta.

Pueden cambiar la receta por chocolate, en vez de vainilla y naranja agregan chocolate en polvo, como verán será un poco más seco, entonces pueden agregar un poco de leche.

Porotos con riendas

Reviviendo una receta que subí y compartí alguna vez

Ingredientes

• 1/2 k porotos
• 1/2 cebolla
• 1/2 morrón
• 400 grs tallarines
• ajo
• pimienta
• sal
• ají color (esta vez use paprika ahumada)
• orégano
• hojitas de apio

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paella

Ingredientes x 4

• 1/2 pollo en trozos (nosotros usamos alitas - 2 x persona)
• 500 grs de arroz
• 800 grs de camarones pelados
• 800 grs de calamar
• 2 o 3  almeja con concha por persona
• 10 choritos con concha por persona
• 100 grs de chorizo
• 1 tarro grande de morrón
• 1 taza de arvejas
• 6 dientes de ajo
• 2 cebollas
• 1 litro de caldo de pollo
• salsa de tomate
• 1/2 taza aceite de oliva
• 1 cucharadita de azafrán o curry
• pimienta y sal a gusto

Preparación

1. Lavar los mariscos, cuidando de sacar la arena y los pelos.
2. En una paellera se calienta el aceite de oliva, freír las alitas de pollo, junto con el ajo y las cebollas a fuego fuerte.
3. Hervir caldo de pollo. En una taza disolver el azafrán o curry.
4. Cuando el pollo esté dorado por fuera, agregar a la paella el arroz, luego el caldo y las especias, dejar cocinar por 30 minutos. Tapar con alusa y dejar a fuego medio.
5. Luego agregar el morrón, arvejitas, los mariscos y el chorizo, cocinar por 15 minutos. Volver a tapar con la alusa
6. Al final agregar la salsa de tomate y revolver cuidando que no se mazamorre el arroz. y Dejar reposar tapada unos 5 minutos.

Leche Asada

Ingredientes x 4

• 1 litro de leche ( yo la hice con semidescremada)
• 8 huevos
• 1 tapa de esencia de vainilla (mejor si consiguen una varita natural)
• cascara de naranja
• 1 taza de azúcar ( yo use azúcar rubia)
• 1 palito de canela

Preparación

1. Precalentar el horno x 20 minutos
2. En una cacerola calentar la leche  con la vainilla, canela y cascara de limón, y antes que pegue el hervor sacar rápidamente.
3. Batir los huevos con azúcar, que quede como crema.
4. Incorporar el batido de los huevos a la leche ya tibia, colando para que no pase las claras que no se mezclaron.
5. En una fuente dejar la mezcla y meter la horno por 30 a 40 minutos a temperatura alta, cuidar que no se queme por encima.

pan casero

Con palta, con mantequilla, con manjar o arrollado huaso…

Ingredientes

• 1/2 kilo de harina - sin polvos de hornear
• 1 taza de agua tibia (250 ml)
• 2 cucharaditas de levadura granulada (20 gramos)
• 1 cucharadita de sal (10 gramos)
• 1/2 cucharadita de azúcar (5 gramos)
• 1/2 taza de manteca o mantequilla derretida (125 gramos)

Preparación

1. En un Bowl suficientemente grande, echar la harina, formando un volcán (hacer un hueco al centro), en este hueco echar 1/4 del agua tibia, azúcar y la levadura.
2. Espolvorear por alrededor del volcán la sal (nunca donde está la levadura), comenzar con un dedo a revolver el centro de la mezcla, como un remolino.
3. La masa comienza a tomar forma, ir incorporando de a poco el resto del agua y la mantequilla derretida, comenzar a amasar hasta formar una masa solida y elástica.
4. Dejar reposar 30 minutos en el Bowl tapado con plástico o mantel, mientras más tiempo lo dejan más crece la masa. No refrigerar. Dejar en un lugar tibio.
5. Precalentar el horno a fuego medio por 15 minutos.
6. Luego del reposo, hacer bolitas del tamaño de un tomate, amasar y aplastar un poco, hacer unos cortes o pinchar con un tenedor.
7. Ubicar con separación (pensando que crecerán) en una fuente de horno enmantequillada, dejar reposar unos 20 minutos más.
8. Luego de ese tiempo meter al horno por 30 minutos a fuego medio. Pueden ir probando si están bien horneadas enterrando en la más grande un cuchillo, si sale con masa pegada aun está cruda la masa. Si se ve que está dorando mucho por fuera bajar el fuego.
9. Sacar del horno y dejar en nuestra panera con un pañito (nunca dentro de algo plástico o encerrado, sino nuestro pan se pondrá chicloso.)
10. Pueden ir experimentando esta misma masa cambiar la mantequilla por aceite de oliva e ir probando con otros ingredientes que le den sabor, como aceitunas, orégano, merkén, todo lo que quieran. Si es un ingrediente humedo como morrones o tomate sacar el equivalente en aceite o agua, para evitar que quede muy húmeda la masa.

Que más rico el finde, un desayuno en cama con huevos revueltos y este maravilloso pan casero!!

Papas Hasselback

Ingredientes 

• Papas medianas con piel ( 2 x persona)
• Mantequilla
• Aceite de Oliva
• Dientes de ajo (1 por papa)
• Sal y Pimienta

Preparación

1. Lavar bien las papas, no pelarlas, precalentar el horno al máximo
2. Con un buen cuchillo cocinero, procedemos a hacer los cortes a las papas, evitando pasar de largo al fondo sino tendremos papas cortadas, se pueden ayudar de un platillo semihondo donde ponen la papa hacen el corte suavemente, así evitan de cortar hasta abajo.
3. Cortamos el ajo en laminas final, y las vamos poniendo dentro de cada corte en la papa, depende el gusto por el ajo pueden poner una lamina por corte intermedio o en todos los cortes.
4. Cuando tenemos todas las papas con los ajos, las ponemos en una fuente para el horno. Rociamos con Aceite de oliva (bastante), sal y pimienta. Ponemos por encima un trocito de mantequilla y metemos al horno por 40 minutos pero dependiendo de la calidad de la papa, puede demorarse menos o más, por eso ir probando, pinchando si están blandas.

Empanadas de Hojaldre al Horno

Ingredientes x 6

• 800grs de asiento picado
• 2 cebollas medianas picada fina
• hojitas de laurel
• comino
• ají de color (paprika)
• orégano (ojala fresco)
• 3 dientes de ajo
• 12 aceitunas sin cuesco
• una bolsita de pasas
• 3 huevos duros
• 3 paquetes de dos láminas de masa Hojaldre (la de Pascualina, yo compro la del Jumbo Criolla)
• 200grs de harina (para espolvorear)

Preparación

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Pastel de Jaiba

Ingredientes para 5:

• 1 kg carne de jaiba cocida
• 1 cebolla picada fina
• 2 dientes ajos picados
• 3 tajada pan de molde
• 1 y medio paquete de queso parmesano rallado (grandes)
• medio tarro de pimentón rojo
• orégano
• paprika (ají de color)
• sal y pimienta a gusto

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