December 2011
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Tarta rústica
PARA LA MASA
harina centeno 300gr
huevos 2 unidades
aceite vegetal 80 cc
esencia de vainilla
azúcar 80gr (se puede reemplazar por endulzante)
pizca de sal
Preparación
precalentar horno a 180
cernir harina, formar un aro con harina, azúcar y sal
agregar aceite y el huevo, y vainilla
comenzar a mezclar hasta formar una masa lisa y homogénea
si está muy seca agregar leche de a...
February 2011
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Fricandela carne quínoa albahaca
Ingredientes x 2
2 cebollines
3 dientes de ajo
una bandeja de carne molida
hojas de albahaca a gusto
manojo de cilantro
una taza de quínoa
medio morrón verde
comino, sal y pimienta
merkén, del gueno
Preparación
Cocinar la quínoa en agua, hasta que se “reviente”
Mientras tanto cortar, el cebollín en cuadradito, lo blanco y verde, lo mismo el morrón.
Cortar el cilantro y...
January 2011
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Garbanzos con Quinoa
Ingredientes x 2
1 cebolla morada media
2 dientes de ajo
apio, tallos y hojas
3 tazas de garbanzos
1 hoja de laurel
1 taza de quinoa
1 cucharadita de paprika ( la ahumada es más rica )
1 cucharadita de curcuma
comino, sal y pimienta negra a gusto
aceite de oliva
Preparación
Hervir 5 tazas de agua, laurel, agregar sal y los garbanzos
Cortar la cebolla en pluma
Picar ajo en laminas
...
December 2010
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Tomaticán con Albóndigas
Ingredientes x 4
1 cebolla o media grande
1 puerro
300gr de carne magra
1 cebollín
2 dientes de ajo
2 choclos desgranados
4 tomates
puñado de porotos verdes
sal y pimienta al gusto
ají de color
orégano
comino
aceite de oliva
aceite vegetal
perejil
cacerola y sartén
Preparación
Para el Tomaticán:
Cortar la cebolla en pluma
Picar ajo en laminas final
Cortar el puerro en...
September 2010
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ya vengo
Desaparecí casi un mes, es que hace un mes justamente entré a estudiar, a especializarme en gastronomía en el Ecole.
Espero ahora que ya agarré el ritmo, darme el tiempo como antes de subir las recetas.
Paciencia…
nos vemos pronto
August 2010
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Muffins de vainilla y naranja
Ingredientes para 6
2 tazas de harina
1/2 taza de azúcar, en mi caso use como 1/8 de Stevia
una pizca de sal
1 cucharadita de polvos de hornear
4 huevos
3 cucharadas de mantequilla
ralladura de naranja
vainilla
Preparación
En una ollita derretir la mantequilla
En un bowl mezclar la harina cernida, con los polvos de hornear, los huevos, ralladura de naranja y la vainilla
Encender...
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Porotos con riendas
Reviviendo una receta que subí y compartí alguna vez
Ingredientes
1/2 k porotos
1/2 cebolla
1/2 morrón
400 grs tallarines
ajo
pimienta
sal
ají color (esta vez use paprika ahumada)
orégano
hojitas de apio
Preparación
Dejar remojando noche anterior o por mas de 7 horas los porotos con mucha agua fría.
Sofreír la cebolla, ajo, apio, luego vaciar los porotos y llenar con...
July 2010
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paella
Ingredientes x 4
1/2 pollo en trozos (nosotros usamos alitas - 2 x persona)
500 grs de arroz
800 grs de camarones pelados
800 grs de calamar
2 o 3 almeja con concha por persona
10 choritos con concha por persona
100 grs de chorizo
1 tarro grande de morrón
1 taza de arvejas
6 dientes de ajo
2 cebollas
1 litro de caldo de pollo
salsa de tomate
1/2 taza aceite de oliva...
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Leche Asada
Ingredientes x 4
1 litro de leche ( yo la hice con semidescremada)
8 huevos
1 tapa de esencia de vainilla (mejor si consiguen una varita natural)
cascara de naranja
1 taza de azúcar ( yo use azúcar rubia)
1 palito de canela
Preparación
Precalentar el horno x 20 minutos
En una cacerola calentar la leche con la vainilla, canela y cascara de limón, y antes que pegue el hervor sacar...
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pan casero
Con palta, con mantequilla, con manjar o arrollado huaso…
Ingredientes
1/2 kilo de harina - sin polvos de hornear
1 taza de agua tibia (250 ml)
2 cucharaditas de levadura granulada (20 gramos)
1 cucharadita de sal (10 gramos)
1/2 cucharadita de azúcar (5 gramos)
1/2 taza de manteca o mantequilla derretida (125 gramos)
Preparación
En un Bowl suficientemente grande, echar la...
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Papas Hasselback
Ingredientes
Papas medianas con piel ( 2 x persona)
Mantequilla
Aceite de Oliva
Dientes de ajo (1 por papa)
Sal y Pimienta
Preparación
Lavar bien las papas, no pelarlas, precalentar el horno al máximo
Con un buen cuchillo cocinero, procedemos a hacer los cortes a las papas, evitando pasar de largo al fondo sino tendremos papas cortadas, se pueden ayudar de un platillo semihondo donde...
Empanadas de Hojaldre al Horno
Ingredientes x 6
800grs de asiento picado
2 cebollas medianas picada fina
hojitas de laurel
comino
ají de color (paprika)
orégano (ojala fresco)
3 dientes de ajo
12 aceitunas sin cuesco
una bolsita de pasas
3 huevos duros
3 paquetes de dos láminas de masa Hojaldre (la de Pascualina, yo compro la del Jumbo Criolla)
200grs de harina (para espolvorear)
Preparación
Si ya tenemos todo...
June 2010
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May 2010
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April 2010
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Pastel de Jaiba
Ingredientes para 5:
1 kg carne de jaiba cocida
1 cebolla picada fina
2 dientes ajos picados
3 tajada pan de molde
1 y medio paquete de queso parmesano rallado (grandes)
medio tarro de pimentón rojo
orégano
paprika (ají de color)
sal y pimienta a gusto
Preparación:
Freír cebolla con ajos, agregar orégano y demás especias
Mientras tanto dejar remojando el pan en leche, sacar...
January 2010
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